-
Stof in broccoli beschermt hersenen
Sulforafaan is een stofje dat vrijkomt als je sommige soorten groente snijdt of kort kookt. Broccolikiemen zijn de rijkste bron. Bij muizen ruimt het stofje alzheimer-eiwitten in het brein op. En bij menselijke vrijwilligers verhoogt sulforafaan de aanmaak van een krachtig lichaamseigen antioxidant in de hersenen.