Pak veroudering fundamenteel aan

Tijdens het ouder worden, raken steeds meer eiwitten, vetten en aminozuren in het lichaam aangetast door suikermoleculen. Tijdens dit fundamentele verouderingsproces ontstaan schadelijke stoffen die advanced glycation end products ofwel AGEs worden genoemd. AGEs hopen zich overal in het lichaam op en richten daar schade aan: de huid (rimpels), de nieren (nierfalen), de ogen (leesbril, staar), vaatwanden (stijgende bloeddruk), het brein (dementie, Alzheimer) enzovoorts. De Amerikaanse topwetenschapster Helen Vlassara ontdekte dat wij dagelijks ook grote hoeveelheden schadelijke AGEs via onze voeding binnenkrijgen. Zij ontwikkelde een Anti-AGE-dieet en toonde bij muizen en mensen aan dat het dieet gunstige, verjongende effecten heeft.